Замрзнута храна се односи на храну у којој се квалификоване сировине за храну правилно обрађују, замрзавају на температури од -30 ℃ и складиште и циркулишу на -18 ℃ или ниже након паковања. Због употребе нискотемпературног хладног ланца складиштења у целом процесу, смрзнута храна има карактеристике дугог рока трајања, није лака за кварење и лако је јести, али поставља и веће изазове и веће захтеве за материјале за паковање.
Уобичајени материјали за паковање смрзнуте хране
Тренутно, заједничкивреће за паковање смрзнуте хранена тржишту углавном усвајају следећу материјалну структуру:
1.ПЕТ/ПЕ
Ова структура је релативно честа у амбалажи за брзо замрзнуту храну, отпорна на влагу, отпорност на хладноћу, перформансе топлотног заптивања на ниским температурама су добре, трошак је релативно низак.
2. БОПП/ПЕ, БОПП/ЦПП
Ова врста структуре је отпорна на влагу, отпорна на хладноћу и има високу затезну чврстоћу за топлотно заптивање на ниским температурама, што га чини релативно исплативим. Међу њима, вреће за паковање БОПП/ПЕ структуре имају бољи изглед и осећај од ПЕТ/ПЕ структуре, што може побољшати квалитет производа.
3. ПЕТ/ВМПЕТ/ЦПЕ, БОПП/ВМПЕТ/ЦПЕ
Због присуства алуминијумског премаза, ова врста структуре има прелепо штампану површину, али су њене перформансе топлотног заптивања на ниским температурама мало слабе и њена цена је релативно висока, што резултира релативно ниском стопом употребе.
4. НИ/ПЕ, ПЕТ/НИ/ЛЛДПЕ, ПЕТ/НИ/АЛ/ПЕ, НИ/ПЕ
Паковање ове врсте структуре је отпорно на смрзавање и ударце. Због присуства НИ слоја, има добру отпорност на пробијање, али је цена релативно висока. Обично се користи за паковање производа са ивицама или великим тежинама.
Поред тога, постоји још једна врста ПЕ врећице која се обично користи као врећа за спољно паковање поврћа и упаковане смрзнуте хране.
IПоред тога, постоји једноставна ПЕ врећица, која се обично користи као поврће, једноставне вреће за паковање смрзнуте хране итд.
Поред кеса за паковање, нека замрзнута храна треба да користи пластичну ладицу, најчешће коришћени материјал за лежиште је ПП, хигијена ПП за храну је добра, може се користити на ниској температури од -30 ℃, постоје ПЕТ и други материјали. Валовити картон као општа транспортна амбалажа, његова отпорност на ударце, отпорност на притисак и предности у погледу трошкова, прво је разматрање фактора амбалаже за транспорт смрзнуте хране.
Два велика проблема се не могу занемарити
1. сува потрошња хране, феномен сагоревања смрзавања
Смрзнуто складиштење може у великој мери ограничити раст и репродукцију микроорганизама, смањујући стопу кварења и кварења хране. Међутим, за одређене процесе складиштења замрзнутих, феномени сушења и оксидације хране ће такође постати озбиљнији са продужењем времена замрзавања.
У замрзивачу постоји дистрибуција температуре и парцијалног притиска водене паре: површина хране> околни ваздух> хладњак. С једне стране, то је зато што се топлота на површини хране преноси на околни ваздух, додатно смањујући сопствену температуру; С друге стране, диференцијални притисак водене паре између површине хране и околног ваздуха може подстаћи испаравање и сублимацију воде и кристала леда на површини хране у ваздух.
У овом тренутку, ваздух који садржи више водене паре апсорбује топлоту, смањује своју густину и креће се ка ваздуху изнад замрзивача; Приликом струјања кроз хладњак, због екстремно ниске температуре хладњака, притисак засићене воде на тој температури је такође веома низак. Како се ваздух хлади, водена пара долази у контакт са површином хладњака и кондензује се у мраз, што повећава густину охлађеног ваздуха и тоне и поново долази у контакт са храном. Овај процес ће наставити да се понавља и циркулише, а вода на површини хране ће се и даље губити, што ће резултирати смањењем тежине. Ова појава се назива "сува потрошња".
Током континуираног процеса сушења, површина хране ће постепено постати порозно ткиво, повећавајући површину контакта са кисеоником, убрзавајући оксидацију прехрамбених масти и пигмената, изазивајући поруменелост на површини и денатурацију протеина. Овај феномен је познат као "замрзнуто сагоревање".
Због преноса водене паре и реакције оксидације кисеоника у ваздуху, који су основни разлози за горе наведене појаве, пластични амбалажни материјали који се користе у унутрашњем паковању смрзнуте хране треба да имају добра својства баријере водене паре и кисеоника као баријера између смрзнуте хране и спољашњег света.
2. Утицај замрзнутог окружења за складиштење на механичку чврстоћу материјала за паковање
Као што је познато, пластика постаје ломљива и склона пуцању када је дуго изложена ниским температурама, што резултира наглим падом физичких својстава. Ово одражава слабост пластичних материјала у слабој отпорности на хладноћу. Обично је отпорност пластике на хладноћу представљена температуром кртости. Како температура пада, пластика постаје крта и склона ломовима због смањења активности њихових полимерних молекуларних ланаца. Под наведеном ударном чврстоћом, 50% пластике подлеже кртом квару, а ова температура је температура лома, што је доња граница температуре на којој се пластични материјали могу нормално користити. Ако материјали за паковање који се користе за замрзнуту храну имају слабу отпорност на хладноћу, оштре избочине смрзнуте хране могу лако пробушити амбалажу током каснијег транспорта и утовара и истовара, узрокујући проблеме са цурењем и убрзавајући кварење хране.
Решења
Да би се смањила учесталост два главна проблема поменута горе и осигурала безбедност смрзнуте хране, могу се узети у обзир следећи аспекти.
1. Изаберите материјале за унутрашњу амбалажу високе баријере и високе чврстоће
Постоји велики избор материјала за паковање са различитим својствима. Само разумевањем физичких својстава различитих материјала за паковање можемо изабрати разумне материјале на основу захтева заштите смрзнуте хране, тако да могу да задрже укус и квалитет хране и одражавају вредност производа.
тренутно,пластична флексибилна амбалажакоја се користи у области смрзнуте хране углавном се дели у три категорије:
Први тип је једнослојнивреће за паковање, као што су ПЕ кесе, које имају релативно слаб ефекат баријере и обично се користе запаковање поврћа, итд;
Други тип су композитне меке пластичне кесе за паковање, које користе лепкове за спајање два или више слојева материјала пластичне фолије, као што су ОПП/ЛЛДПЕ, НИ/ЛЛДПЕ, итд., са релативно добром отпорношћу на влагу, хладноћу и отпорност на пробијање ;
Трећи тип су вишеслојне ко екструдиране меке пластичне кесе за паковање, које топе и екструдирају различите функционалне сировине као што су ПА, ПЕ, ПП, ПЕТ, ЕВОХ, итд., И спајају их у главном калупу. Заједно се дувају, шире и хладе. Овај тип материјала не користи лепкове, а има карактеристике без загађења, високе баријере, високе чврстоће и отпорности на високе и ниске температуре.
Подаци показују да у развијеним земљама и регионима употреба треће врсте амбалаже чини око 40% укупне амбалаже смрзнуте хране, док у Кини само око 6%, којој је потребна даља промоција.
Уз континуирани напредак технологије, нови материјали се такође појављују један за другим, а јестива фолија за паковање је један од представника. Користи биоразградиве полисахариде, протеине или липиде као супстрат и формира заштитни филм на површини смрзнуте хране умотавањем, намакањем, премазивањем или прскањем, користећи природне јестиве супстанце као сировине и кроз интермолекуларне интеракције за контролу преноса воде и продирање кисеоника. Овај филм има очигледну отпорност на воду и јаку отпорност на пропустљивост гаса. Оно што је најважније, може се конзумирати са смрзнутом храном без икаквог загађења и има широку примену.
2. Побољшање отпорности на хладноћу и механичке чврстоће унутрашњих материјала за паковање
Метод 1:Изаберите разумне композитне или коекструдиране сировине.
Најлон, ЛЛДПЕ и ЕВА имају одличну отпорност на ниске температуре, отпорност на кидање и отпорност на ударце. Додавање таквих сировина у композитне или коектрузионе процесе може ефикасно побољшати водоотпорност, гасну баријеру и механичку чврстоћу материјала за паковање.
2. метод:Повећајте на одговарајући начин удео пластификатора.
Пластификатори се углавном користе за слабљење секундарних веза између молекула полимера, чиме се повећава мобилност полимерних молекулских ланаца и смањује кристалност. Ово се манифестује смањењем тврдоће, модула и температуре ломљивости полимера, као и повећањем издужења и флексибилности.
Ојачати напоре за инспекцију амбалаже
Амбалажа је од великог значаја за замрзнуту храну. Због тога је земља формулисала релевантне стандарде и прописе као што су СН/Т0715-1997 „Прописи о инспекцији за транспортно паковање смрзнутих прехрамбених производа за извоз“. Постављањем минималних захтева за перформансе амбалажног материјала, гарантује се квалитет целокупног процеса од набавке сировина за паковање, технологије паковања до ефекта паковања. У том смислу, предузећа би требало да успоставе свеобухватну лабораторију за контролу квалитета паковања, опремљену са три коморе интегрисане блок структуре тестером пропусности кисеоника/водене паре, интелигентном електронском машином за испитивање затезања, машином за компресију картона и другим инструментима за испитивање, како би спровели низ тестова на смрзнути материјали за паковање, укључујући перформансе баријере, перформансе компресије, отпорност на пробијање, отпорност на цепање и отпорност на удар.
Укратко, материјали за паковање смрзнуте хране суочавају се са многим новим захтевима и проблемима у процесу примене. Проучавање и решавање ових проблема је од велике користи за побољшање квалитета складиштења и транспорта смрзнуте хране. Поред тога, унапређење процеса инспекције амбалаже и успостављање система података за тестирање различитих материјала за паковање такође ће обезбедити истраживачку основу за будући избор материјала и контролу квалитета.
Ако их иматеfрозенfоодpпаковањазахтевима, можете нас контактирати. Као а произвођач флексибилног паковањаза више од 20 година, ми ћемо обезбедити ваша права решења за паковање у складу са вашим потребама производа и буџетом.
Време поста: 27.09.2023
